山东省是牛肉生产加工大省，年加工量约为80万吨。近年来，山东省重视牛肉生产和加工质量，进口先进设备，并对牛的品种加以改良。过去，欧洲市场的牛肉主要来自巴西、加拿大、澳大利亚等国家，中国牛肉出口欧洲市场很少。1998年以来，欧洲暴发疯牛病，使得牛肉供应短缺，为我国牛肉及制品进入欧洲市场提供了商机。近年来中国有关部门十分重视开拓欧洲牛肉市场，中国已成立了疯牛病研究中心，这为中国牛肉进入欧洲市场提供了前提。
　　据透露，最近山东省畜牧办公室已与欧盟驻华的两家企业和德国一家企业，就牛肉出口欧洲事宜进行了接触商谈。其中，欧盟一家企业已准备利用山东省现有牛肉加工设备，按照欧洲标准进行加工生产，由欧盟企业返销欧洲。